72時間熟成の牛タンを味わう！つくば市は炭火焼居酒屋 牛タン和助

場所はつくば市にある炭火焼居酒屋 牛タン和助。ここで味わえるのは絶品牛タン料理。牛タンだけに特化したお店ってめずらしいですよね。牛タンへのこだわりが強い人、初心者の人、みんなに行ってほしい居酒屋です。

牛タンの部位を知っていますか？実は、このお店では部位によって調理法を変えています。一番おいしい食べ方で作ってくれるから、何を頼んでも絶品なんですね。おいしさの秘密は部位だけではありません。熟成させる時間はなんと72時間。下処理もしっかりとした技術でおこなうので安心感もありますよね。おいしさを引き出すために手間をかけているのが分かります。

まずは、定番の牛タン焼きをオーダーしましょう。使う部位はタン元です。実は希少な部位で、脂ノリも抜群。柔らかい食感なのでシンプルに焼きがおすすめです。味付けは塩コショウだけで素材の味を楽しんでみてください。通常の２倍の厚さのはずなのに、柔らかくてうま味たっぷり。驚いてしまいますよ。次に食べてほしいのは、ゆでタンです。使うのはタン先。脂が少なく、歯ごたえのあるタン先をテールスープでじっくり煮込みます。これがまたトロトロしておいしいんです。柚子胡椒をつけてもいいですし、日本酒をお供に楽しむのも最高です。タンの唐揚げを食べたことはありますか？使う部位はサガリという舌の裏側の部分。筋肉が発達していて、弾力抜群。なのに唐揚げでは中がホロホロに仕上がっているんです。

肉好きも唸る牛タンは、部位ごとにおいしさを追求していたのですね。牛タンの奥深さを知れる、とにかくうまい店。ぜひ行ってみてください。

店名　炭火焼居酒屋 牛タン和助

住所　〒305-0817　茨城県つくば市研究学園5-15-2 グレーシア202
TEL　029-846-0760
アクセス　つくばエクスプレス「研究学園駅」北口より徒歩5分
営業時間
［ランチ］　11:30～14:30（L.O.14:00）
［ディナー］17:00～23:00（L.O.22:30）
定休日　なし（不定休あり）