京都で本当の蕎麦の味に出会うならココ！山科「手打ちそば藤村」

言わずと知れた日本有数のグルメの町、京都。京都市内は観光客も多く、街を歩けば様々な京都の名物料理を見かけます。しかし、そんな京都の中心地から少し離れた場所に行かないと食べられない、本当の京都の味があることをご存知でしょうか。今回は京都に訪れる多くの人がまだ知らないおすすめのお店を紹介します。
京都市営地下鉄東西線「椥辻駅」からしばらく歩いたところにある、「手打ちそば藤村」は、真摯に蕎麦に向き合う店主が作る絶品蕎麦を食べることができるとして評判です。というのも、店主は代々蕎麦屋を続けているため、根っからの職人気質なのです。その日の気温や湿度で材料の配分が変わるほど、蕎麦づくりというのは繊細な作業。だから美味しい蕎麦を作るには長年の経験と知識が必要不可欠なのです。
同店のおすすめは、やはり何と言っても蕎麦！同店の蕎麦には2種類あり、それぞれ異なる蕎麦の実を使っているため、蕎麦の実で変わる味の違いを楽しむことができます。まずは基本のシンプルなざる蕎麦を試してみてください。きっと今まで知らなかった蕎麦の華やかでどこか素朴な香りを感じることができると思います。にしん蕎麦や鴨汁蕎麦なども、素材を吟味して手間を惜しまず下ごしらえされているのでおすすめです。また、加える薬味によって表情が大きく変わるのも蕎麦の魅力の一つ。例えば大根おろしや山葵など、ツンとくる辛味のあるものは、一杯の蕎麦にアクセントを与えて表情豊かに仕上げてくれます。
蕎麦屋というのはお酒を楽しむところでもあります。つまみには蕎麦にも使われる出汁をふんだんに使っただし巻き玉子や、蕎麦とは切っても切れない天ぷらなどがあります。また店主の出身地が酒処の山口ということもあり、置いてある酒は山口のものばかり。深い味わいの日本酒と丁寧に作られたつまみ、そしてシメには絶品の蕎麦。いつもと違う大人の飲み方を楽しみに、ぜひ「手打ちそば藤村」に足を運んでみてください。

店名　手打ちそば 藤村

住所　〒607-8146 京都府京都市山科区東野舞台町38-4
電話　075-205-4661
アクセス
京都市営地下鉄東西線「椥辻駅」徒歩14分
JR他各線「山科駅」から車で9分
営業時間　11:00～21:00（L.O）
定休日　不定休