JR山陽本線・伯備線「倉敷駅」から車で約15分の場所にある赤身肉本来の美味しさを徹底的に追及する「焼肉 牛長」は、赤身肉の実力を思い知らされる、人気の焼き肉店です。その最大の理由は、等級や産地にとらわれず、その時々で肉の質を見極めてお店のこだわりに合わせて仕入れるという、肉の匠がいること。
あっさりとした脂と適度な甘味が魅力の良質な赤身肉は、そのままでも充分に美味しくいただけますが、ここではさらに特殊な冷蔵庫で徹底した温度管理のもと、一定期間熟成させてから提供します。そうすることで、肉質はしっとりと柔らかくなり、本来の旨味が引き出され、他ではなかなか味わえない熟成肉独特の風味が楽しめます。
赤身肉のポテンシャルをしっかりと味わうためにもシンプルなメニューは外さないで欲しいところ。そのひとつ、「和牛もも肉の岩塩焼き」は、角切りでいただきます。肉の柔らかさとしつこさのないそれでいて和牛本来の旨味が感じられる和牛もも肉は、角切りにすることで火が完全に通らないレアの状態で一番おいしく食べられます。そこへ、特製のわさび醤油をつけてあっさり感をプラスすると、深い味わいが際立ちます。
もうひとつは、希少部位であるいちぼ。ここでは、厚切りでも薄切りでも楽しめます。なかでも厚切りにしたいちぼは、素材の旨味をしっかりと味わうため、石垣島のまろやかな塩でいただきます。
さらにお肉を美味しく食べるためにこだわっているのが、サイドメニュー。
特製の味付けを施した京都の九条ねぎは、薬味として肉の味を引き立てます。自家農園で栽培されたたまねぎは、辛味が少なく甘いのが特徴。シンプルにスライスしたたまねぎで時折口のなかをリセットすれば、いくらでも肉が食べられる最強サポートメニューです。
確かな目利きで仕入れた肉から最大限の旨味を引き出し、部位ごとにあった食べ方で提供する、まさに匠のなせる技に感動すること間違いなし！です。是非一度足を運んでみてください。
店名 焼肉 牛長
本店
ご予約・お問い合わせ 086-281-4341
住所 〒701-0205 岡山県岡山市南区妹尾2900
アクセス
JR瀬戸大橋線・宇野線「妹尾駅」から車で約13分
岡山バイパス妹尾西交差点すぐ
営業時間
【ランチ】11:00～14:15(L.O.13:45）
【ディナー】17:00～23:00(L.O.22:30）
定休日 火曜日 (祝日もしくは祝日前日の場合は営業)
倉敷店
ご予約・お問い合わせ 086-441-0029
住所 〒710-0038 岡山県倉敷市新田3149-5
アクセス JR山陽本線・伯備線「倉敷駅」から車で約14分
営業時間
【ランチ】11:00～14:15(L.O.13:45）
【ディナー】17:00～22:30(L.O.22:00）
定休日 火曜日 (祝日もしくは祝日前日の場合は営業)
