職人の技術の全てが詰まっていると言われる“寿司”。
シンプルな見た目の中には、食材を厳選することから始まり、一つひとつのネタに合わせた包丁捌きやシャリに使う酢の配合加減、そして絶妙な固さに握る手腕…。
それら全てが合わさって、あの一貫が出来ていると考えれば感慨深いものがありますね。
今回おすすめしたいのが、そんな上質な本格寿司を気軽に楽しめるお店。
その名も「すし処 真」です。
千葉市浜野で暖簾を掲げるこのお店は、寿司屋でありながらお酒メインの居酒屋感覚でも利用できる、そんなアットホームな空間が魅力の一つ。
寿司だけでなく、創作和食も楽しめるとあって一人飲みや家族で来店する方も多いそうですよ。
ですが、やはり最初は名物の寿司から食べてもらいたいもの。
このお店の寿司に対するこだわりは並々ならぬものがあります。
まず、種類豊富なネタは、店主自らが近隣の市場へ毎朝足を運び、新鮮な魚を仕入れていらっしゃるそう。
本まぐろやウニ、金目鯛やあなごなど、様々な種類を楽しめます。
業者さんは信頼を置ける4軒ほどに限定していることが、良質な鮮魚を仕入れられるコツみたいです。
次に、寿司の要と言えるシャリ。
お米マイスターの方と一緒に選んだ千葉県市川産の米を使用しているそう。
お酢を絶妙な加減で合わせていて、ネタ本来の美味しさを邪魔しません。ちょうど良いバランスですね。
そして長年の経験で培った技術を活かした握りも肝です。
真心を込めて、一貫一貫丁寧に握られていることが、一口頬張ればよく分かります。
そんな美味しい寿司は一貫ずつ注文して楽しむのも良しですが、複数人で行ってシェアしたい時やオススメのネタを食べたい時には、数種の寿司を織り交ぜた盛り合わせを注文するのも手。
豪華なネタが入っていて満足感が高い「友禅」をはじめ、少しボリュームを抑えた「西陣」やサーモン三昧の「鮭染め盛」など、盛り合わせメニューの種類も豊富。
どれを注文しようか迷ってしまいそうです。
しかも、寿司や海鮮ちらしには、みそ汁、サラダ、茶わん蒸しがセットになっているのも嬉しいところです。
美味しい寿司をたらふく食べれて、大満足間違いなし。
寿司の他にも、おつまみ系も豊富にあるので、ぜひお酒を合わせて気ままな一杯を楽しむのもいいですね。
ディナーだけでなく、ランチも開いているので、ぜひお立ち寄りを！
店名 すし処 真
TEL 043-261-4442
住所 〒260-0814 千葉県千葉市中央区南生実町55-3
アクセス
JR内房線「浜野駅」より車で4分・徒歩約14分
館山自動車道「蘇我IC」より車で3分
営業時間
【ランチ】11:30～14:00
【ディナー】17:00～22:00（L.O.21:30）
定休日 月曜日 ※月曜日が祝日の場合は火曜日定休
