岡山市で和食の美味しいところってどこ？

―そんな質問に対しては、北区田町にある「割烹 味膳」といつも答えることにしているんですね。

なぜならば、お料理の見事さはもちろん、しつらえも上質なものがそろっているから。

何よりも雰囲気を含めた総合点が高いお店なんですね。

シンプルに優れた品々をいただきたいなら、ここで決まりですよ。

岡山電気軌道清輝橋線・田町電停から徒歩4分。

 

由緒正しい和の王道といった店内は、

1階に清潔感あふれるカウンター、2階に3つの個室をそろえた間取りになっているんですね。

お部屋の名前も「柊」や「楓」、「椿」という風流さ。

ちょっとしたところですが、こういう要素も素敵なんですね。

くつろぎながら美味を味わい尽くすにはうってつけの場所となっていますよ。

 

まず指摘したいのは、お料理の人気を裏で支える出汁についてです。

利尻昆布や真昆布、粗削り鰹節、鮪節、さらに広島産煮干しなど、

複数の厳選素材を使い、丁寧に旨味を引き出しているんですね。

それはまさに単品の汁ものとしても成立するほどの味わい深いレベル。

表の顔はメイン食材に譲りますが、陰の立役者としてフルに大活躍しているんですね。

どの料理にも通底するしっかりとした美味しさは、実はここに秘密があるんですよ。

 

例えば、「16,200円コース」（税込み）で、その評判ぶりを実感していただけますよ。

ある日の献立はこんな具合に。「香箱がにの酢の物」をはじめ、

「海老芋のカニあんかけ」、「ふぐの白子の塩焼き」、

「きんきの煮付け」、「すっぽんの茶碗蒸し ネギあんかけ」など、

素材の良さを活かし、ベストな調理法で仕上げられたものばかり。

中でも、特筆すべきなのは、「鮪のうにキャビア」でしょう。

旨味のトリオが集結したさまは、インパクトも強烈。

口の中でマリアージュしたあかつきには、うれし過ぎて悦楽状態に。

贅沢さ極まる逸品ですよ。

 

岡山の地酒をお供に連れれば、

際限なく宵の酔いがことさらに進む良い旅路―今回の記事で「割烹 味膳」の魅力が皆さんに

少しでも伝わってくれれば幸いですよ。

［店名］　割烹 味膳（かっぽう あじぜん）
［住所］　〒700-0825
岡山県岡山市北区田町1-8-106
［アクセス］
岡山電気軌道清輝橋線「田町電停」より徒歩4分
［営業時間］17:00～23:00
［定休日］　日曜日
［TEL］　086-237-2589
［ホームぺージ］　https://www.ajizen.jp/