飲み会の定番、焼き鳥。誰しもが知っている通り、鶏肉を焼いて塩やタレで食べるシンプルな料理。しかし、本当はとても奥が深い逸品なんです。それをこのお店に来て知りました。場所は流川にある炭焼 桶家。
焼き鳥の命って何だか知っていますか？新鮮さなんです。火を通す料理ですが、実は鮮度が保てるかで味が変わります。このお店では、素材の鮮度を保つためスピーディーに串打ちがされています。そのため、一口食べると肉本来の味がしっかり感じられるんです。タレでごまかさない、そこに本気さを感じますよね。焼くのは備長炭。時間をじっくりかけることで、香ばしさと身のふっくらした食感が堪能できます。どうして一番おいしい瞬間がわかっているのだろう？と思わず考えてしまうほど。
つい語りすぎて、肝心のラインナップをご紹介し忘れていました。オーダー必須はつなぎと白肝。どちらも数量限定なので席に着いたらついつい頼んでしまいます。弾力抜群で、脂が乗ったつなぎはビールにも合う！この組み合わせはたまりません。クリーミーな白肝は塩、たれ、胡麻たれの3種類から味が選べます。濃厚でなめらか、一口食べるとほっぺたが落ちそうになります。軟骨を加えたつくねや、看板メニューのねぎまも毎回頼んでしまいますね。
焼き鳥以外にも、鶏の味噌煮込みやキムチ、松前漬けなどお酒が進む一品が多いのも居酒屋ならでは。宴会メニューもあるので、グループでの飲み会にも使えます。ここの焼き鳥ならみんなが喜んでくれますよ。お見知りおきを。
店名 炭焼 桶家（すみやき おけや）
TEL 082-249-8820
住所 〒730-0022 広島県広島市中区銀山町12-20 87ビル 1階裏側
アクセス 広島電鉄「銀山町」電停より徒歩5分
営業時間
月曜日～土曜日、祝前日:18:00～3:00（L.O.2:30）
日曜日・祝日:18:00～0:00（L.O.23:30）
定休日 無休
