空間デザイナーが手掛けたというお洒落な空間。和食居酒屋を名乗りながら、提供される料理は割烹料理の味わい。そんなお店を見つけました。所沢市は西武池袋線・新宿線「所沢駅」西口から徒歩5分のところにある「お酒と魚 三二六（さぶろく）」。私のイチオシのお店です。
店内は木のぬくもりが感じられる落ち着きのある空間。「喧騒から少し離れた大人の隠れ家」がお店のテーマだと言いますが、それも納得です。席種も普段使いにふさわしいカウンター席をはじめ、カジュアルなテーブル席、最大12名まで使える半個室、広々とした堀ごたつ席、そして風情のある板張りのテラス席と豊富。1人飲み、大小さまざまな宴会、接待まで、あらゆるシーンで使える工夫が施されています。
そして料理。四季折々の味覚を一皿一皿に盛り付けるというのが「お酒と魚 三二六」のモットー。厳選して仕入れた旬の魚やお野菜、黒豚や和牛などを、その特長を活かす最適な調理方法で最高の逸品に仕上げます。特にオーナーの確かな目利きで、10年以上の付き合いのある信頼のおける仲卸から仕入れた魚介を使った魚料理は「お酒と魚 三二六」の自慢です。
ホタルイカ沖漬け、ホヤの塩辛、カラスミが盛られた「珍味の盛り合わせ」は、異なる磯の香りが嬉しい逸品。思わず日本酒が進むというものです。お店自慢の「刺身全部盛り合わせ」は、その日仕入れた最高の魚介を盛り付けるため、品数や種類はあらかじめ決めていないそう。お店のこだわりが感じられます。「銀だらの西京焼き」も外せません。一流の職人の技を加えることで、素材の味が一層引き立てられています。
そんな「お酒と魚 三二六」の逸品料理の数々が盛り込まれているのが「板前おまかせコース」。四季折々の味覚が並ぶ季節を感じるラインナップに、全国各地の銘酒を合わせる。思わず笑顔がこぼれるというものです。
和食を堪能するなら、ぜひ「お酒と魚 三二六」へ。早速、今晩の晩餐にいかがですか。美味しい料理と美味しいお酒があなたを待っています。
店名 お酒と魚 三二六（さぶろく）
住所 〒359-1116 埼玉県所沢市東町10-3
電話番号 04-2922-1323
営業時間
【昼】11:30～14:30（L.O. 14:00）
【夜】17:00～23:30（L.O. 22:30）
定休日 無休
アクセス 西武池袋線・新宿線「所沢駅」西口から徒歩5分
