「今日はどうしてもお肉が食べたい！」―そんな気合満点の方に、とっておきの焼肉店があります。ズバリ、長野県・松本市にある「焼肉ハウス大将軍」です。JR篠ノ井線「南松本駅」から徒歩11分、松本駅から車の場合、7分のところにあります。
こちらの特徴は、何と言っても、A5ランクの熟成黒毛和牛を使っていること。地元の「信州プレミアム」や「仙台牛」、「飛騨牛」などを半頭買いで仕入れています。もちろん、ブランドにこだわりはなく、あくまでそのときどきに最高のものを、というのが信条。1～2か月を経て熟成がころ合いになったものから、「本日のおすすめ部位」として提供されています。ある日の例では、「特上サーロイン」や「厚切りタン塩」など。その情報は、黒板メニューで紹介されているので、要チェックです。
仕入れた後にも、丁寧な職人技が施されているところもさすがと言うべきか。状態をしっかり見極めた上で、部位の特性を活かすべく、厚みなども考慮しつつ、包丁を入れていきます。炭火の七輪の上で焼かれるまでに、これだけの繊細な工程があるなんて、なかなか想像できないものです。美味しさの先を目指す独自のイズムが垣間見えるてくるかのようです。
そんな姿勢は、大人気の「黒毛和牛特選盛り」だけでなく、「ミスジ」や「サブトン」、さらに「リブロース芯」という希少部位トリオにも、十分に活かされています。口の中でじっくり広がっていく旨味は、どれも余韻を引くほどの深い味わい。細心の注意を払い、いくつもの過程を経て達した凄みすら、感じさせてくれます。そして、注目なのは、「和牛刺し」や「ハツ刺し」など、鮮度抜群の生肉をいただけること。生食用の調理提供許可を取得しているからこその安心感です。
宴会には店主提案の「おまかせコース」が最適。2階は最大40名までの貸切も可能ですので、一度訪れてレベルの高さを実感したら、今度は大勢で―といううれしい展開も。松本市の「焼肉ハウス大将軍」は、期待以上の満足を返してくれるお店です。
店名 焼肉ハウス大将軍（やきにくはうすだいしょうぐん）
住所 〒399-0001 長野県松本市宮田1-16
TEL 0263-50-4127
アクセス
JR篠ノ井線「南松本駅」より徒歩11分
JR他各線「松本駅」より車で7分
営業時間
【ランチ（土曜日・日曜日・祝日）】
11:00～14:00
【ディナー】
18:00～23:00
定休日 水曜日
