昔はあまり聞かなかったけど、最近のイタリアンレストランではすっかりおなじみのメニューとなったジェノベーゼ。バジルをベースとしてニンニクや松の実などをすりつぶした、コクがあるけど爽やかな香りのするソースで、主にパスタやピザなどに使われます。バジルというハーブを使うので、新鮮なものを使わなければ色や香りが悪くなります。また、材料自体はシンプルな組み合わせですが、それゆえに店ごとの個性が出やすいソースであるとも言われています。今回は、そんなジェノベーゼパスタが看板料理のレストランを紹介します。
「アクイラ・ウォランス」は、JR根岸線「関内駅」からほど近い場所に店を構えるイタリアンレストランです。イタリアンと銘打っていますが、そのスタイルはイタリア料理だけに限定されることはなく、広くヨーロッパの様々な料理を扱っています。そんな同店の自慢のメニューはたくさん！前菜からメインまで、様々な要望にもぴったりとフィットするように多くのメニューが取り揃えられています。そんな中でも特に人気があるのが、ジェノベーゼのパスタです。有機肥料だけを使った土壌で大切に育てられたバジルは、新鮮な香りが自慢です。ジェノベーゼの美味しさは、味だけではなく、その鮮やかなグリーンの見た目にもあります。せっかくソースの色が鮮やかでも、熱を加えてしまうと見る見るうちに変色してしまもの。それを防ぐために、「アクイラ・ウォランス」ではソースをパスタと絡めるのは最後の段階で、しかもボウルの中で行うという独自の手法を使っています。こうして作られたジェノベーゼパスタは、うっとりしてしまうほど美しい、翡翠色をした一皿としてテーブルへと運ばれます。
「アクイラ・ウォランス」では、このほかにもたくさんのこだわりの一皿があります。また、美味しい料理を更に引き立ててくれるワインも、世界各国から様々な銘柄のものがそろえられています。選択肢が多すぎて迷ってしまう場合は、ぜひお店の人におすすめを聞いてみましょう。
店名 AQUILA VOLANS（アクイラ・ウォランス）
TEL：045-264-4215
住所：〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町204-1 ダイワロイネットホテル横浜公園 2F
アクセス：
JR根岸線「関内駅」南口より徒歩7分
横浜高速鉄道みなとみらい線「日本大通り駅」より徒歩7分
横浜市営地下鉄「関内駅」より徒歩6分
営業時間：
【朝食】
平日 7:00～10:00（L.O.9:45）
休日 7:00～10:45（L.O.10:15）
【ランチ】
平日 11:30～15:00（L.O.14:30）
休日 12:00～15:00（L.O.14:30）
【カフェ】
15:00～17:00 ※休日のみ
【ディナー】
月曜日～土曜日
18:00～23:00（料理 L.O.22:00、ドリンク L.O.22:30）
定休日：日曜日（３連休中日の場合は翌日）・年末年始
