肉寿司にスプーン寿司、気鋭のイマの寿司を食べる！米子「sushi an yokaichi」

寿司は、今や日本の文化を代表するものとして、多くの外国人からも知られる存在になった日本の代表料理の一つです。しかし、寿司と一口に言っても江戸前の寿司から関西を中心に食べられる押し寿司など、その形態、使われる食材は様々です。寿司は他の漢字を使って「鮨」と書かれるほど、魚を使ったものが一般的です。しかし、魚以外の食材を使った寿司があるのをご存知でしょうか。例えば、日本の様々な地方では、昔から野菜、特に野菜の漬物をネタにした野菜寿司というものが親しまれています。そして、がっつりボリュームのある肉寿司というものも存在します。
ＪＲ各線「米子駅」から徒歩11分の場所に店を構える「sushi an yokaichi」は、多様な肉を使った肉寿司を楽しむことができるとして人気の店です。ここでは、牛肉、豚肉、鴨肉、馬肉といった様々な肉を使って寿司を握っています。肉の寿司と聞くとヘビーな印象がありますが、丁寧に処理をされた肉は意外なまでにあっさりとしていて、シャリとの組み合わせがちょうどよく感じられます。噛めば噛むほど味が染み出し、時間を追うごとに旨味が口の中に染みわたるというのも肉ならではの美味しさです。
もちろん、海鮮ネタの寿司もたくさん用意しています。オーソドックスなものから、炙りトロサーモン・トリュフ塩や、鰻カマンベールチーズなど、日本酒だけでなくワインとの相性がよさそうなネタもあります。お祝いの席にはスパークリングワインはいかがでしょうか？サーモン盛り合わせなどの濃厚な寿司ネタの油をさっと取り除いてくれるスパークリングワインは、相性抜群です。そして、注目したいのが一つ一つ木製のスプーンに載って供されるスプーン寿司。7種類の異なるネタがあふれんばかりにスプーンに乗っているさまは、目にも鮮やかで食欲をそそられます。気軽に一口で食べられるので、女性にも大人気です。

店名　sushi an yokaichi

TEL　0859-21-8220
住所　〒683-0061 鳥取県米子市四日市町79
アクセス　JR各線 米子駅より徒歩11分
営業時間　【ランチ】 11:30～14:30（L.O.14:00）
【ディナー】 18:00～22:00（L.O.21:00）
定休日　火曜日/第1・3水曜日